Celebrado nesta segunda-feira (14), o Dia Mundial do Café homenageia uma das bebidas mais queridas do planeta — e a segunda mais consumida no mundo, atrás apenas da água. O Brasil se destaca no cenário global como maior produtor e exportador de café e segundo maior consumidor, ficando atrás apenas dos Estados Unidos.

Só em 2024, o país já exportou mais de 50 milhões de sacas para 116 países. Mesmo com a disparada no preço do café moído os brasileiros seguem fiéis à bebida. Segundo o IBGE, nos últimos 12 meses a alta foi de 77,78%. Apesar do aumento,foram consumidas mais de 21 milhões de sacas só no ano passado.

Como preparar o café perfeito

Para quem quer celebrar a data com uma xícara especial, a chef Iza Dolabela, ex-Masterchef, ensina o passo a passo do café perfeito. Tudo começa com a escolha dos grãos, de preferência os chamados cafés especiais, que passam de 80 pontos em avaliações internacionais.

Depois, é essencial escaldar o filtro de papel com água quente, para eliminar impurezas e manter a temperatura. A qualidade da água também conta: ela deve ser mineral ou filtrada, entre 90ºC e 96ºC, para evitar um sabor amargo.

Equilíbrio e paciência são a chave

A proporção ideal, segundo a chef, é de 10g de café para cada 100ml de água. O preparo exige calma: primeiro, faça uma pré-infusão com um pouco de água quente por 30 segundos, e só depois despeje o restante em movimentos circulares.

Esse processo ajuda a liberar os aromas e preservar o sabor da bebida. E o mais importante: consuma o café fresco, pois, com o tempo, a oxidação altera o gosto.