O outono em Santa Catarina e no restante da região Sul é marcado por uma mudança brusca no tempo, com a transição do calor para dias mais frios e a possibilidade de geadas. Para os produtores e entusiastas da horta em casa, esse cenário pode ser uma oportunidade, pois o clima favorece o cultivo de vegetais que não suportam o sol forte do verão. O segredo para o sucesso no plantio, no entanto, começa na preparação do solo: é fundamental adicionar matéria orgânica e garantir uma boa drenagem, já que o excesso de umidade nesta época pode prejudicar as raízes.

Entre as culturas que melhor se adaptam ao frio catarinense, a acelga e a couve ganham destaque. Ambas podem ser plantadas entre os meses de fevereiro e julho, oferecendo folhas nutritivas em um ciclo que varia de 60 a 90 dias. Outra aposta certeira para o estado é o alho, cujos bulbos devem ser plantados preferencialmente entre março e junho. Como a evaporação da água é menor nesta estação, a recomendação é diminuir a frequência das regas, sempre verificando se a terra está apenas úmida, evitando o encharcamento.

Seguir o calendário correto de plantio permite que o produtor otimize a produtividade e mantenha um suprimento constante de alimentos frescos. No caso do alho, respeitar a janela até junho é essencial para garantir o desenvolvimento aromático do bulbo, tão tradicional na culinária brasileira.