A cebola, ingrediente bastante comum na cozinha dos brasileiros, pode apresentar um sinal que muitas vezes passa despercebido durante o preparo das refeições. As manchas ou o pó escuro na casca, frequentemente confundidos com sujeira da terra, podem indicar a presença de um fungo. Especialistas explicam que esse pó, que costuma sujar os dedos ao manusear o alimento, geralmente é provocado pelo fungo Aspergillus niger, um tipo de mofo que se desenvolve com facilidade em ambientes quentes e úmidos.

Riscos à saúde

Embora em muitos casos o bolor pareça estar apenas na parte externa da cebola, há a possibilidade de o fungo atingir camadas mais profundas do vegetal. Por isso, apenas retirar a casca ou esfregar a área escura pode não ser suficiente para eliminar totalmente a contaminação. Outro ponto de atenção são as micotoxinas, substâncias tóxicas produzidas por alguns fungos, que podem trazer prejuízos à saúde quando ingeridas em determinadas quantidades ou com frequência.

Como identificar e evitar o problema

A orientação é observar atentamente o estado da cebola antes de utilizá-la. Quando as manchas são pequenas e superficiais, recomenda-se retirar as camadas externas e lavar bem o alimento antes do consumo. No entanto, se a cebola apresentar muitas manchas escuras, textura amolecida ou cheiro estranho, a recomendação mais segura é descartar o alimento, evitando assim o risco de ingestão de microrganismos ou substâncias potencialmente prejudiciais.