Santa Catarina alcançou um marco histórico no setor de alimentos. Entre o ano de 2020 e maio de 2026, o número de indústrias fabricantes de laticínios no estado cresceu expressivos 59%, saltando de 744 para 1.186 empresas registradas. Os dados são da Junta Comercial do Estado (Jucesc) e apontam um acréscimo de 442 novas fábricas no período, abrangendo desde grandes marcas até pequenos produtores de queijos, iogurtes e manteigas.
Do hobby ao prêmio internacional
A maior parte desse crescimento vem do empreendedorismo pulverizado, composto por micro e pequenas empresas. Um exemplo desse sucesso é a Queijaria Boca da Serra, localizada na Grande Florianópolis. A proprietária, Daiani Borges, começou a produzir queijos na cozinha de casa como um hobby e, em 2023, formalizou o negócio ao lado do marido. A aposta no formato artesanal com alto padrão sanitário deu tão certo que a empresa cresceu e conquistou reconhecimento global, levando a medalha de prata no World Cheese Awards 2025 com o queijo Serramar. Hoje, a empreendedora enfrenta o desafio de expandir ainda mais a estrutura para dar conta da alta demanda de clientes.
Destaque nacional
Com uma produção anual de 3,3 bilhões de litros de leite, Santa Catarina já ocupa o posto de 4º maior produtor nacional do alimento, movimentando mais de 20 mil produtores rurais.