Um estudo realizado por Pesquisadoras da Faculdade União das Américas do Paraná está trazendo de volta um ingrediente tradicional das cozinhas brasileiras: a banha de porco. Durante anos considerada prejudicial, ela agora se mostra uma alternativa mais saudável ao óleo de soja, segundo pesquisas recentes.
O estudo apontou que o consumo exclusivo de óleo de soja levou à redução do colesterol bom (HDL) e ao aumento do colesterol ruim (LDL) e dos triglicerídeos. Já os participantes que utilizaram apenas banha de porco mantiveram os níveis de colesterol estáveis e tiveram menor ganho de peso.
Segundo os cientistas, a banha de porco é mais benéfica para a saúde (Foto: Banco de Imagens).
Os cientistas explicam que a diferença está na composição das gorduras. A banha possui um equilíbrio entre gorduras saturadas e monoinsaturadas, semelhante ao azeite de oliva, sendo mais estável ao calor e menos propensa a formar compostos prejudiciais durante o cozimento.
Além disso, é rica em vitaminas D, E e K2, essenciais para a saúde óssea e cardiovascular. Enquanto isso, óleos vegetais como o de soja podem oxidar mais rapidamente, especialmente quando aquecidos em temperaturas elevadas. A recomendação dos especialistas é que, caso se opte pela banha, ela seja consumida com moderação e de fontes naturais, sem aditivos industriais.
