Com a chegada do inverno, o consumo de vinho cresce em todo o país. Dados recentes do Mercado Livre apontam que a palavra “vinho” está entre as mais pesquisadas na plataforma desde abril. Já uma pesquisa realizada pelo clube de assinatura Wine, em parceria com a MindMiners, revelou que a bebida é a preferida de 49% dos brasileiros, enquanto 43% afirmam escolhê-la para jantares especiais ou para receber convidados em casa. Segundo a sommelière Pri Matta, a combinação entre frio e vinho vai além da tradição: o álcool possui efeito vasodilatador, proporcionando uma sensação temporária de aquecimento, e o próprio clima favorece a busca por alimentos e bebidas que transmitam conforto.

De acordo com a especialista, os vinhos tintos costumam ser a melhor escolha para os dias frios por apresentarem, em geral, maior teor alcoólico e serem servidos em temperaturas entre 16°C e 18°C. Entre as variedades mais procuradas estão Malbec, Syrah e Cabernet Sauvignon, conhecidas pelo corpo mais intenso e pela sensação de aconchego que proporcionam. Outras opções recomendadas incluem Tannat, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot e Tempranillo. Para quem prefere outros estilos, a sommelière destaca que vinhos brancos mais encorpados também podem harmonizar muito bem com pratos típicos do inverno.

Combinações que valorizam a experiência

A harmonização entre vinho e comida é outro fator que contribui para o sucesso da bebida na estação. Para a especialista, escolher o vinho adequado para cada prato torna a refeição ainda mais agradável, especialmente durante os dias de temperaturas mais baixas.

Confira as harmonizações clássicas para o frio:

Segundo a sommelière, na hora de combinar vinho e comida, a escolha do rótulo pode fazer toda a diferença. Para fondue de queijo, a recomendação é optar por vinhos brancos da uva Chardonnay ou tintos leves, como Gamay e Pinot Noir. Já a pizza marguerita harmoniza bem com um Chianti. O risoto de funghi combina com tintos como Syrah e Pinot Noir, que destacam os sabores terrosos dos cogumelos. Para a polenta com ragu de carne, boas opções são vinhos Merlot ou Barbera. Já a tradicional feijoada pede vinhos mais encorpados, como os produzidos com a uva Tannat ou um Lambrusco de acidez equilibrada.