Santa Catarina consolidou-se como o principal estado produtor de cebola do Brasil em 2025, conforme dados divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Ao todo, o território catarinense somou 587 mil toneladas colhidas, o que gerou um valor de produção de R$ 516,9 milhões. No ranking nacional de estados, a Bahia aparece na segunda posição, com 302,9 mil toneladas, seguida por Goiás, que registrou 263,9 mil toneladas.
O resultado estadual foi impulsionado por Ituporanga, no Alto Vale, que ocupa o posto de segundo maior município produtor de cebola do país. A cidade destinou 4,8 mil hectares ao cultivo, resultando em uma colheita de 168 mil toneladas no último ano. Com um rendimento médio de 35 toneladas por hectare, a produção local movimentou R$ 159,6 milhões em valor de mercado.
Apesar da liderança catarinense entre as unidades federativas, o município de Cristalina, em Goiás, detém o título de maior produtor individual, com 207,3 mil toneladas. Segundo especialistas, a variação de rendimento entre os polos produtores decorre das técnicas de plantio utilizadas. Em Ituporanga, o sistema de semeadura direta utiliza uma densidade de sementes por hectare inferior à praticada na região goiana, o que reflete na diferença de produtividade por área.